1.小里脊一块。
2.去筋膜切三指长条。
3.适量料酒,生粉,食用油。
4.抓匀稍腌。
5.适量面粉,一个鸡蛋。
6.适量水,调成稠面糊。
7.里脊条放入,均匀裹上面糊。
8.锅中适量油烧六成热。
9.挂糊里脊条放入。
10.小火炸制。
11.炸至微黄捞出。不能很炸,肉肉会老。
12.锅中油烧九成热,里脊条放入复炸。
13.快速炸至酥黄捞出。约三四十秒。
14.调糖醋汁:一勺生抽,2勺白糖,三勺米醋,4大勺蕃茄酱,适量水淀粉。(米醋不太酸,我放了三勺)
15.锅内留底油,姜葱炒香。
16.糖醋汁倒入。
17.里脊条放入快速翻炒。
18.汤计明亮关火盛盘。
19.成品。
20.成品。
21.成品。